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18-3. 貝、果物の下ごしらえ
下ごしらえには、食材に残っている毒素をできるだけ 落とすという明確な目的がありま...
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18-3. 貝、果物の下ごしらえ
下ごしらえには、食材に残っている毒素をできるだけ
落とすという明確な目的があります。
デトックスクッキングをするにあたっては、
いくら食材や調理法に気を使っても、最初の下ごしらえを
きちんと行わなければ、せっかくの効果は半減します。
別に特別のことをする訳ではないので、皆さんのいつもの
やり方とそう変わらないはずだと思います。
ただ、下ごしらえすることの意味と重要性を知りながら、
丁寧に行うことが大切なのです。
食材の持つデトックス効果を１００％生かすために、
まず正しい下準備ができるようになりましょう。
□貝は砂抜きする□
貝の表面は汚れているので、貝殻をこすり合わせる
ようにして、空の外側の汚れを流水で洗い落として
下さい。
ボウルに、水２００ccに対して小さじ１杯程度の
塩を入れ、貝を入れて一晩そのままに。
海水と同じくらいの濃度にすることが、上手な
砂抜きのポイントです。
□果物は皮をむく□
流水で洗ってから、普通に皮をむいてかまいません。
ところどころ、皮が薄く残ることがないように、
丁寧にむくことが必要です。
ただし、バナナの場合は、軸の部分に残留農薬がある
といわれているので、軸から１cmほどの部分を切り取ると
安心です。
（参考）デトックス完全マニュアル 主婦の友社
この記事のカテゴリーは「下ごしらえはしっかりと」です。
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